「和豚もちぶた」が美味しく評判の新潟店。
2代目松戸店主を務めた店主が故郷に錦を飾る。
（画像：小ラーメン）
1.新潟店の特徴
①新潟店といえば
・濃いめスープの微乳化二郎
・豚の存在感がさらにUP
・小ぶたが人気
・新潟市で2015年11月8日開店
・食べログ評価3.62
②ラーメンの特徴
・スープ‥マイルドで醤油が効いた微乳化
・麺‥細めで歯切れがいい中太平打ち麺
・ヤサイ‥キャベツ多めでクタめ
・豚‥柔らかく歯ごたえある大きな2枚
③全体の量
⇒二郎標準程度
※麺量
・小‥300g程度
・大‥500g程度
※野菜
・ノーマル‥小盛り
2.メニュー
①ラーメン
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| ラーメン 小 | 850円 |
| ラーメン小 ぶた入り | 1100円 |
| ラーメン 大 | 950円 |
| ラーメン大 ぶた入り | 1200円 |
②有料トッピング
なし
3.並び方
◎並び時間の目安
・平日‥0〜30分
・土日‥20〜40分
※食券先買い制
※店内待ち
・4人まで
待ち椅子4人分
①店内待ち
＜店内待ち＞
①店員に指示されたら入店する
・店内待ち席に座る
②指示されたら着席
・「1名様カウンターどうぞ」など
②店外待ち
＜店外待ち＞
①店前に並ぶ（①②）
②店内待ち席が空いたら入店
・店員に案内される
※助手が食券回収
・麺硬めの場合は伝える
・食券提出時にコール
4.コール
①提供前
・食券回収と同時に聞かれる
「ニンニク入れますか？」
②答え方
「ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ」
から伝える
※コール
・ヤサイマシ‥中盛り
・ヤサイマシマシ‥山盛り
・並び中に聞かれる
着席後に着丼
5.その他のサービス
| サービス | 内容 |
|---|---|
| 卓上調味料 | 胡椒、一味唐辛子、醤油タレ |
| レンゲ | 給水機の横 |
| ティッシュ | 給水機の横 |
| ドリンク自販機 | 黒烏龍茶、特茶など |
| トイレ | 店内奥 |
6.店舗詳細
①席数
・カウンター12席
・荷物置き‥カウンター下
・上着掛け‥道路側の壁
・テーブル8席（4席×2卓）
②ロット（一度に調理する量）
・6人分ぐらい
③スタッフ‥3〜5人体制
・店主‥新潟出身の2代目松戸店店主
・助手‥男性助手、女性助手など
④注意点
・木曜は定休
・入口横に灰皿がある
⑤新潟店リンク
・Instagram
・食べログ
・ラーメンデータベース
7.営業詳細
①営業時間
| 曜日 | 昼 | 夜 |
|---|---|---|
| 月 | 定休 | |
| 火 | 11:00～14:00 | 16:30～21:00 |
| 水 | 11:00～14:00 | 16:30～21:00 |
| 木 | 定休 | |
| 金 | 11:00～14:00 | 16:30～21:00 |
| 土 | 10:00～15:30 | |
| 日 | 10:00～15:30 |
|
※祝日
・10:00〜15:30
②定休日
月曜
木曜
8.アクセス
・新潟駅万代口から徒歩8分
新潟駅万代口から北に進み万代町通りを右折
※東京から新潟駅
・例）WILLER
・所要6時間ほど
7:40 バスタ新宿出発
13:50新潟駅到着
9.ギャラリー
※新しい順
2023年11月 
2022年12月 
2019年6月 
10.訪問記録
2023年11月中旬 金曜20:30頃
・夜まで大雨強風の日
・25人待ちぐらい
・店主&男性助手&女性助手
・ラーメン小 豚入り 1100円
ニンニク
