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二郎

<ラーメン二郎 西台駅前店>

2019年3月28日

ラーメン小


絶品豚完成度の高いスープが人気の西台店

店主の上手なオペレーションで回転が速い

  (画像:小ラーメン)

1.西台店の特徴

 

①西台店といえば

豚のレベルの高さが評判の微乳化二郎
・2018年11月に新装開店した「真・店舗」
・元気で接客が丁寧な博(ヒロシ)店主
・食べログ評価3.68

◎2018年11月11日 「真・店舗」復活!!!
・西台駅東口前横断歩道先高架下にて新装開店

・都営三田線の高架橋耐震補強工事に伴い2016年10月から仮店舗営業
・工事終了を受け2018年11月に以前と同じ高架下の店舗で営業再開


②ラーメンの特徴

ラーメン小 拡大

 

・スープ‥豚と醤油の旨味あるあっさり微乳化
・麺‥柔らかめで細めの中太平打ち麺
・豚‥程よい弾力で脂身ある厚切り2~3枚
・ヤサイ‥キャベツありシャキめ

※豚赤身のみ
いなか豚(腕肉)
アンデス高原豚(肩ロース)
・ドルチェポルコ・シートベリー(バラ肉)
 2020年1月10日で提供中止


③ 全体の量

⇒二郎標準より多め
 
※麺量
・ミニ ‥160g
・半分 ‥180g
・少なめ‥280g
・小  ‥350g
・大  ‥460g

※全体
・麺や豚の量が多い
・ヤサイは普通
・ミニも実際は200グラムぐらい

※ミニラーメンの豚の脂身の量
・多くする / 少なくする
・2020年1月10日からなくなった
・提供前に店主から聞かれた

 

2.メニュー

 ①ラーメン

メニュー価格備考
ラーメン 小800円豚120g位
ラーメン 少なめ790円豚120g位
ラーメン 半分770円豚120g位
ラーメン 大900円豚120g位
ミニラーメン700円豚60g
豚増し不可
油そば 小 / 少なめ900円不定期(事前告知)
半分850円
豚増し200円豚2~3枚追加
1人券1枚のみ


 ②有料トッピング 

トッピング名価格備考
青ネギ110円 別皿
白ネギ110円 別皿
玉子 50円生玉子
うずら110円5個
味付き
ショウガ110円
SK半分50円当面なし
粗挽き花椒&唐辛子
夜の部限定
SKは2枚
海苔60円
缶ビール350円
缶チューハイ200円

 

※汁なし:当面なし
・2022年の例)2月1日開始→ 6月15日中止
海苔つき(着席後にカウンター上に置かれる)
・購入したラーメンに追加料金なし
・麺量を聞かれた時か食券提出時に伝える
 例)「小、汁なしで」


※油そば 
・不定期販売
・西台店Twitterで数日前から告知
・例)
 ◎祝日特別営業
 ☆「油そば」塩  限定80食
 ☆「油そば」醤油 限定80食

※「SK」:当面なし
(2020年2月25日開始 → 2022年6月15日中止
・スープに混ぜる旨辛トッピング
・100円(SKの食券2枚)
・夜の部限定(土曜もあり)


以前の限定メニュー

※【西台店の以前の限定メニュー
・SUBラーメン
・油そば
・つけ麺


  

3.並び方

※並び時間の目安
・平日‥20分~60分
・土 ‥40分~80分

※店外待ち
・貼り紙のように並んでいく

※店主の指示に従う
・店内から入店など細かく指示

①店外待ち

店外待ち

<店外待ち>
・入口前から柱や壁に沿って並ぶ
(貼り紙参照)
・先頭で店内の店主に案内されたら入店
 「1人どうぞ」


②店内待ち

店内待ち

<店内待ち>
①自販機前:2人
②券売機前:1人
②入口前 :2人


※店内待ち3人目(券売機前)
・券売機前が空いたら食券を購入
・そのまま券売機前で待つ

ラーメンサイズを言う指示
「サイズ」と「うずらの有無」
・「小」「大」「汁なし」など
・店内待ちの3人目まで聞かれる
・店外の先頭者
 ドア開けて言うよう指示ある場合も
口頭で伝える(食券見せるだけはダメ)

③着席

・空席ができても店主の案内があるまで待つ

※麺硬め不可
・2019年7月1日より不可


4.コール

提供前

提供直前に店主から聞かれる

「1番、小の方、ニンニク入れますか?」
「~番小、ニンニクは?」など

②答え方

 「ニンニク、ヤサイ、アブラ、カラメ」から伝える

 詳細
 ・ヤサイマシ‥程良く増える
 ・マシマシ不可
 ・席の番号はカウンター上部に記載


5.その他のサービス

サービス内容
卓上調味料醤油タレ、GABANホワイトペッパー、一味唐辛子、粗挽き輪切唐辛子、赤酢
レンゲなし
ティッシュあり
ドリンク自販機黒烏龍茶、特茶など
トイレ店の奥


※トイレ
・小便器あり
・ウォシュレットあり

 



6.店舗詳細

①ロット(一度に調理する量)
・5〜6人分ずつ

②席数
・カウンター11席(席番号あり)

③スタッフ‥2人体制
・店主‥店外も目を凝らし接客がうまい
・助手‥若い助手など

※ヒロシ店主
・接客丁寧でルール違反にはしっかり注意
・サッカー好きで常連と日本代表の話をすることも
・近隣のラーメン店やパン屋など食べ歩く

④注意
・夜の部は開店前に店内に入れることがある
・食後にカウンターを拭かないと注意される
・L字の角席は麺の水切りで水が飛ぶことも
・並び中もマスク着用、不要なお喋り禁止
・両替は店主に頼めば応じてもらえる
(右の壁際でしばらく待つ)

⑤行列状況配信サービス(Youtube)
・店外カメラで行列状況をリアルタイム配信
・URLは店内貼り紙にあるがネット掲載禁止

⑥西台店リンク
Twitter(西台店)
(店の営業状況やお知らせ)
Twitter(博店主)
(日常や近隣のラーメン屋・パン屋等)
Facebook
まぐまぐ
食べログ
ラーメンデータベース

 

7.営業詳細

①営業時間

曜日
11:00~13:3017:30~21:00
11:00~13:3017:30~21:00
11:00~13:30なし
11:00~13:3017:30~21:00
11:00~13:3017:30~20:30
9:30~12:30なし
定休

※材料無くなり次第終了
・土曜は11:30頃に営業終了の場合あり
・Twitterで流される

※閉店の確認
・店名看板の照明消灯

水曜営業が復活
昼の部のみ
・2022年6月22日から
・当面、汁なしとSKは無し 
 

②定休日

 日曜、祝祭日




8.アクセス

・西台駅東口から徒歩1分

 西台駅東口を出て信号を渡り高架下のメトロードを進む



9.ギャラリー

※新しい順


10.訪問記録

2022年3月下旬 火曜18:30頃

・待ち20人ほど
・店主&助手
・汁なし 800円

2021年8月下旬 木曜18:30頃

・待ち20人ほど
・店主&助手
・ミニラーメン 660円

2020年12月下旬 金曜19:30頃

・店主&助手
・ラーメン(SK)


2020年8月下旬 木曜12:45頃

・待ち10人
・店主&助手
・ラーメン半分 750円


2019年11月上旬 金曜13:30頃

・待ち4人
・店主&助手
・ラーメン半分 750円


2019年3月下旬 火曜17:00頃

・入店時間は17:30のはずが17:10に入れた
・先客1人
・店主&助手
・店主が「小銭ありがとうございました」
 と客に言うのを聞けた
・ミニラーメン「脂の多い豚か少ない豚か」
 を聞かれた
・ミニラーメン 650円+うずら 100円


2019年3月下旬 金曜17:00頃

・入店時間は17:30のはずが17:00
・先客7人
・店主&助手
・ラーメン半分 730円
 白ネギ 100円
 青ネギ 100円

2017年7月上旬

・ラーメン小 700円



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(著者:めんらい)

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