＜ラーメン二郎西台駅前店＞

絶品豚や完成度の高いスープが人気の西台店。

店主の上手なオペレーションで回転が早い。

　（画像：小ラーメン）

＜目次＞

1.西台店の特徴
2.メニュー
3.並び方
4.コール
5.その他のサービス
6.店舗詳細
7.営業詳細
8.アクセス
9.ギャラリー
10.訪問記録

1.西台店の特徴

①西台店といえば

・豚のレベルの高さが評判の微乳化二郎
・2018年11月に新装開店した「真・店舗」
・元気で接客が丁寧な博（ヒロシ）店主
・食べログ評価3.68

◎2018年11月11日　 「真・店舗」復活！！！
↪︎現在の場所にて新装開店
　西台駅東口前横断歩道先高架下
・2016年10月から仮店舗営業
　都営三田線の高架橋耐震補強工事に伴う
・2018年11月に以営業再開
　以前と同じ高架下の店舗

②ラーメンの特徴

◎ラーメン
・スープ‥程よい醤油感のあっさり微乳化
・麺‥細めで柔らかめの中太平打ち麺
・豚‥脂身あり弾力ある厚切り2～3枚
・ヤサイ‥キャベツありシャキめ

◎汁なし
・タレ‥醤油感ある濃いめの微乳化
・麺‥細めで柔らかめの中太平打ち麺
・豚‥脂身あり弾力ある厚切り2～3枚
・ヤサイ‥キャベツありシャキめ

※豚‥赤身のみ
・いなか豚（腕肉）
・アンデス高原豚（肩ロース）
・ドルチェポルコ・シートベリー
（バラ肉）
　2020年1月10日で提供中止

③ 全体の量

⇒二郎標準より多め
　
◎麺量
・ミニ　‥160g
・半分　‥180g
・少なめ‥280g
・小　　‥350g
・大　　‥460g

◎豚量
・通常‥120g位（2〜3枚）
・豚増し‥通常+2〜3枚
（ミニの場合は不可）

※全体
・麺や豚の量が多め
・野菜の量は普通

※ミニラーメン
・麺は実際は200gほどある
・ミニの少なめなど可
　麺量確認時に言う
・豚増し不可
・豚の脂身の量
　多くする / 少なくする
　提供前に店主から聞かれる
　↪︎2020年1月10日から無し

2.メニュー

　①ラーメン

メニュー	価格	備考
ラーメンミニ	700円	豚60g 豚増し不可少なめ可
ラーメン半分	780円	豚120g位
ラーメン少なめ	800円	豚120g位
ラーメン小	800円	豚120g位
ラーメン大	900円	豚120g位
汁なし	20円	海苔付きラーメン券に追加
豚増し	200円	豚2～3枚追加 1人1枚のみ

　②有料トッピング　

トッピング名	価格	備考
青ネギ	110円	別皿
白ネギ	110円	別皿
玉子	50円	生玉子別皿
うずら	110円	5個味付き
ショウガ	110円	レンゲ乗せ
SK半分	50円	粗挽き花椒&唐辛子 SKは2枚
海苔	60円	袋入り 5枚
缶ビール	370円	キリンクラシック
缶チューハイ	220円	レモン現金

※汁なし
・2022年
　2月1日開始→ 6月15日中止
　↪︎現在、既に復活
・海苔つき
　着席後にカウンター上に置かれる
・ラーメン+20円
・麺量を聞かれた時
　例）「小」とだけ言う
・「汁なしの方いますか」
　手を上げて食券を提示

※「SK」
　2020年2月25日開始
　→ 2022年6月15日中止
　↪︎現在、既に復活
・スープに混ぜる旨辛トッピング
・汁なしには不可

③以前の限定メニュー

※【西台店の以前の限定メニュー】
・SUBラーメン
・油そば
・つけ麺

3.並び方

※並び時間の目安
・平日‥20分～60分
・土　‥60分～90分

※店主の指示に従う
・店内から入店など細かく指示
・店外待ちで麺量を言う指示
　ドアを開けて量を言うよう指示も

①店外待ち

＜店外待ち＞
・入口前から柱や壁に沿って並ぶ
　貼り紙参照
・店内の店主に案内されたら入店
「1人どうぞ」など

②店内待ち

＜店内待ち＞
①自販機前：2人
②券売機前：1人
③入口前　：2人

※店内待ち3人目（②券売機前）
・券売機前が空いたら食券購入
・そのまま券売機前で待つ

※サイズなどを言う指示
・「量を教えてください」
　「小」「大」「ミニ」など
　↪︎口頭で伝える（食券提示だけはダメ）
・「うずらの人いたら教えてください」
　購入する人は手を上げる
　「ショウガ半分」も2個付くため同様
・「ラーメン以外いますか？」
　「汁なし」や「SK」は手を上げる
・店内待ちの3人目まで聞かれる
・店外の先頭者に指示する場合
「ドアを開けて量教えてください」

③着席

・空席ができて店主の案内が出たら着席
　待ち中に給水機で水を汲んでおく
　食券をカウンター上に置く

※麺硬め不可
・2019年7月1日より不可

4.コール

① 提供前

提供直前に店主から聞かれる

「1番、小の方、ニンニク入れますか？」
「～番小、ニンニクは？」など

②答え方

「ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ」
の順で伝える

※詳細
・ヤサイ‥小盛り
　ヤサイマシ‥中盛り
・ニンニク‥ニンニクが入る
・アブラ‥背脂が入る
・カラメ‥味が濃くなる
・ショウガ半分（ショウガは有料）
　ショウガ半分+うずら2個
・全マシやマシマシ不可
・席の番号
　カウンター上部に記載

5.その他のサービス

サービス	内容
卓上調味料	ホワイトペッパー、一味唐辛子、粗挽き輪切唐辛子、花椒、赤酢、醤油タレ
レンゲ	なし
ティッシュ	なし
ドリンク自販機	黒烏龍茶、特茶など
トイレ	店内奥

※トイレ
・ウォシュレットあり
・小便器あり

6.店舗詳細

①席数
・カウンター11席
　席番号あり
・仕切りなし
・荷物置き‥カウンター下

②ロット（一度に調理する量）
・5〜6人分ずつ

③スタッフ‥2人体制
・店主‥店外も目を凝らして麺上げ
　　　　高田馬場店などで修行
・助手‥若い助手など

※ヒロシ店主
・接客丁寧でルール違反はしっかり注意
・サッカー好きで常連と日本代表の話も
・近隣のラーメン店やパン屋を食べ歩く

④注意
・夜の部は開店前に開店することあり
・食後カウンター拭かないと注意される
・L字の角席は麺の水切りで水が飛ぶ
・並び中マスク着用、不要なお喋り禁止
・両替は店主に頼めば応じてもらえる
　伝えて右の壁際でしばらく待つ

⑤行列状況配信サービス（Youtube）
・店外カメラでリアルタイム配信
・URLは店内貼り紙にある
　ネット掲載禁止

⑥西台店リンク
・Twitter（西台店）
（店の営業状況やお知らせ）
・Twitter（博店主）
（日常や近隣のお店など）
・Facebook
・まぐまぐ
・食べログ
・ラーメンデータベース
・西台店YouTubeマニュアル
（桃乃木OFFICIAL CHANNEL）

7.営業詳細

①営業時間

曜日	昼	夜
月	11:00～13:30	17:30～21:00
火	11:00～13:30	17:30～21:00
水	11:00～13:30	なし
木	11:00～13:30	17:30～21:00
金	11:00～13:30	17:30～20:30
土	9:30～12:30	なし
日	定休