二郎メインのラーメン情報

ラーメンシーン

二郎

<ラーメン二郎 西台駅前店>

2019年3月28日

ラーメン小


絶品豚や完成度の高いスープが人気の西台店。

店主の上手なオペレーションで回転が早い。

  (画像:ラーメン小)

1.西台店の特徴

 

①西台店といえば

・スープや豚が安定の微乳化二郎
・豚は腕と肩ロースの赤身のみ
・2018年11月新装開店の「真・店舗」
・元気で接客丁寧な博(ヒロシ)店主
・食べログ評価3.68

続きを読む


②ラーメンの特徴

◎ラーメン
・スープ‥程よい醤油感のあっさり微乳化
・麺‥細めで柔らかめの中太平打ち麺
・野菜‥キャベツありシャキめ
・豚‥脂身あり弾力ある厚切り2〜3枚


◎汁なし
・タレ‥醤油感ある濃いめの微乳化
・麺‥細めで柔らかめの中太平打ち麺
・野菜‥キャベツありシャキめ
・豚‥脂身あり弾力ある厚切り2〜3枚

(汁なし+ショウガ半分)
続きを読む


※豚
いなか豚(腕肉)
アンデス高原豚(肩ロース)
・どちらも赤身のみ


③ 全体の量

⇒二郎標準より多め
 
◎麺量(目安)
・ミニ ‥160g
・半分 ‥180g
・少なめ‥280g
  ‥350g
・大  ‥460g

続きを読む




2.メニュー

2023年5月

 ①ラーメン

※2023年12月

メニュー価格備考
ラーメンミニ770円豚60g
豚増し不可
少なめ可
ラーメン 半分850円豚120g位
ラーメン 少なめ880円豚120g位
ラーメン 小880円豚120g位
ラーメン 大950円豚120g位
汁なし20円海苔付き
ラーメン券に追加
SK半分50円粗挽き花椒&唐辛子
ラーメン券に追加
SKにするには2枚
豚増し200円豚2~3枚追加
1人1枚のみ


 ②有料トッピング 

トッピング名価格備考
青ネギ110円 別皿
白ネギ110円 別皿
玉子 60円生玉子
別皿
うずら110円5個(味付き)
丼乗せ
ショウガ110円レンゲ乗せ
海苔60円5枚(袋入り)
缶チューハイ220円レモン
現金
缶ビール370円キリンクラシック

ショウガ半分
・ショウガ半分+うずら2個
・「うずらの方いますか?」など聞かれた時
 「ショウガ半分」と言う

続きを読む


  

3.並び方

※並び時間の目安
・平日‥20分~60分
・土 ‥60分~90分

※店主の指示に従う
・店内から入店など細かく指示
・店外待ちで麺量を言う指示
 ドアを開けて言う指示もあり

①店内待ち

<店内待ち>
①自販機前:2人
②券売機前:1人
③入口前 :2人

続きを読む


②店外待ち

<店外待ち>
①入口前から柱や壁に沿って並ぶ
・貼り紙参照

②店内の店主に案内されたら入店
・「外1人どうぞ」など


③着席

<着席>
・空席ができ店主の案内が出たら着席
 待ち中に給水機で水を汲んでおく
 食券をカウンター上に置く

※麺硬め不可
・2019年7月1日より不可


4.コール

提供前

提供直前に店主から聞かれる

「1番、ニンニク入れますか?」
「小、ニンニクは〜?」など

②答え方

「ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ」
 の順で伝える

詳細
・ヤサイ‥小盛り
 ヤサイマシ‥中盛り
・ニンニク‥ニンニクが入る
・アブラ‥背脂が入る
・カラメ‥味が濃くなる
・全マシやマシマシ不可
・席の番号
 カウンター上部に記載


5.その他のサービス

サービス内容
卓上調味料ホワイトペッパー、一味唐辛子、粗挽き輪切唐辛子、花椒、赤酢、醤油タレ
レンゲなし
ティッシュなし
ドリンク自販機黒烏龍茶、特茶など
トイレ店内奥

 



6.店舗詳細

①席数
・カウンター11席
 席番号あり
・仕切りなし
・荷物置き‥カウンター下

②ロット(一度に調理する量)
・5〜6人分ずつ

③スタッフ‥2人体制
・店主‥店外も目を凝らして麺上げ
    高田馬場店などで修行
・助手‥若い助手など

続きを読む


④注意
・夜の部は予定前に開店することあり
・食後カウンター拭かないと注意される
・食事中は不要なお喋り禁止
・両替は店主に頼めば応じてもらえる
 伝えて右の壁際でしばらく待つ

⑤行列状況配信サービス(Youtube)
・店外カメラでリアルタイム配信
・URLは店内貼り紙に記載
 ネット掲載禁止

⑥西台店リンク
Twitter(西台店)
(店の営業状況やお知らせ)
Twitter(博店主)
(日常や近隣のお店など)
Facebook
まぐまぐ
食べログ
ラーメンデータベース
西台店YouTubeマニュアル
(桃乃木OFFICIAL CHANNEL)

 

7.営業詳細

①営業時間

曜日
11:00~13:3017:30~20:30
11:00~13:3017:30~20:30
11:00~13:30なし
11:00~13:3017:30~20:30
11:00~13:3017:30~20:30
9:30~12:30なし
定休

※材料無くなり次第終了
・Twitterで報告あり
・土曜は11:30頃に終了も

続きを読む

 

②定休日

 日曜、祝祭日




8.アクセス

・西台駅東口から徒歩1分
 西台駅東口を出て信号を渡る
 高架下のメトロードを進む



9.ギャラリー

※新しい順


10.訪問記録

2024年6月上旬 金曜18:30頃

・待ち20人ほど
・ラーメン少なめ 880円
 ニンニク、アブラ
・ショウガ 110円


続きを読む


 

スポンサーリンク

 

当サイトについて

ラーメン二郎を中心に、できるだけ多くのジャンルのラーメン店情報を掲載していきます。

(著者:めんらい)

-二郎
-, , ,

Copyright© ラーメンシーン , 2024 All Rights Reserved.