絶品豚や高完成度のスープが人気の西台店。
店主の上手なオペレーションで回転が早い。
（画像：ラーメン小）
1.西台店の特徴
①西台店といえば
・スープや豚が安定の微乳化二郎
・豚は腕と肩ロースの赤身のみ
・2018年11月新装開店の「真・店舗」
・元気で接客丁寧な博（ヒロシ）店主
・食べログ評価3.68
②ラーメンの特徴
◎ラーメン
・スープ‥程よい醤油感のあっさり微乳化
・麺‥細めで柔らかめの中太平打ち麺
・野菜‥キャベツありシャキめ
・豚‥脂身あり弾力ある厚切り2枚ほど
◎汁なし
・タレ‥醤油感ある濃いめの微乳化
・麺‥細めで柔らかめの中太平打ち麺
・野菜‥キャベツありシャキめ
・豚‥脂身あり弾力ある厚切り2〜3枚
③ 全体の量
⇒二郎標準より多め
◎麺量（目安）
・ミニ ‥160g
・半分 ‥180g
・少なめ‥280g
・小 ‥350g
・大 ‥460g
2.メニュー
①ラーメン
※2025年2月
| メニュー | 価格 | 備考 |
|---|---|---|
| ラーメンミニ | 800円 | 豚60g 豚増し不可 少なめ可 |
| ラーメン 半分 | 900円 | 豚120g位 |
| ラーメン 少なめ | 930円 | 豚120g位 |
| ラーメン 小 | 930円 | 豚120g位 |
| ラーメン 大 | 1000円 | 豚120g位 |
| 汁なし | 30円 | 海苔付き ラーメン券に追加 |
| SK半分 | 50円 | 粗挽き花椒&唐辛子 ラーメン券に追加 SKにするには2枚 |
| 豚増し | 200円 | 豚2～3枚追加 1人1枚のみ |
②有料トッピング
| トッピング名 | 価格 | 備考 |
|---|---|---|
| 青ネギ | 110円 | 別皿 |
| 白ネギ | 110円 | 別皿 |
| 玉子 | 60円 | 生玉子 別皿 |
| うずら | 110円 | 5個（味付き） 丼乗せ |
| ショウガ | 110円 | レンゲ乗せ |
| 海苔 | 60円 | 5枚（袋入り） |
| 缶チューハイ | 220円 | レモン 現金 |
| 缶ビール | 370円 | キリンクラシック |
※ショウガ半分
・ショウガ半分+うずら2個
・「うずらの方いますか？」など聞かれた時
「ショウガ半分」と言う
3.並び方
※並び時間の目安
・平日‥20分～60分
・土 ‥60分～90分
※店主の指示に従う
・店内から入店など細かく指示
・店外待ちで麺量を言う指示
ドアを開けて言う指示もあり
①店内待ち
＜店内待ち＞
①自販機前：3人
②券売機前：1人
③入口前 ：2人
②店外待ち
＜店外待ち＞
①入口前から柱や壁に沿って並ぶ
・貼り紙参照
②店内の店主に案内されたら入店
・「外1人どうぞ」など
③着席
＜着席＞
・空席ができ店主の案内が出たら着席
待ち中に給水機で水を汲んでおく
食券をカウンター上に置く
※麺硬め不可
・2019年7月1日より不可
4.コール
① 提供前
提供直前に店主から聞かれる
「1番、ニンニク入れますか？」
「小、ニンニクは〜？」など
②答え方
「ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ」
の順で伝える
※詳細
・ヤサイ‥小盛り
ヤサイマシ‥中盛り
・ニンニク‥ニンニクが入る
・アブラ‥背脂が入る
・カラメ‥味が濃くなる
・全マシやマシマシ不可
・席の番号
カウンター上部に記載
5.その他のサービス
| サービス | 内容 |
|---|---|
| 卓上調味料 | ホワイトペッパー、一味唐辛子、粗挽き輪切唐辛子、花椒、赤酢、醤油タレ |
| レンゲ | なし |
| ティッシュ | なし |
| ドリンク自販機 | 黒烏龍茶、特茶など |
| トイレ | 店内奥 |
6.店舗詳細
①席数
・カウンター11席
席番号あり
・仕切りなし
・荷物置き‥カウンター下
②ロット（一度に調理する量）
・5〜6人分ずつ
③スタッフ‥2人体制
・店主‥店外も目を凝らして麺上げ
高田馬場店などで修行
・助手‥若い助手など
④注意
・夜の部は予定前に開店することあり
・食後カウンター拭かないと注意される
・食事中は不要なお喋り禁止
・両替は店主に頼めば応じてもらえる
伝えて右の壁際でしばらく待つ
⑤行列状況配信サービス（Youtube）
・店外カメラでリアルタイム配信
・URLは店内貼り紙に記載
ネット掲載禁止
⑥西台店リンク
・Twitter（西台店）
（店の営業状況やお知らせ）
・Twitter（博店主）
（日常や近隣のお店など）
・Facebook
・まぐまぐ
・食べログ
・ラーメンデータベース
・西台店YouTubeマニュアル
（桃乃木OFFICIAL CHANNEL）
7.営業詳細
①営業時間
| 曜日 | 昼 | 夜 |
|---|---|---|
| 月 | 11:00～13:30 | 17:30～20:30 |
| 火 | 11:00～13:30 | 17:30～20:30 |
| 水 | 11:00～13:30 | なし |
| 木 | 11:00～13:30 | 17:30～20:30 |
| 金 | 11:00～13:30 | 17:30～20:30 |
| 土 | 9:30～12:30 | なし |
| 日 | 定休 | |
※材料無くなり次第終了
・Twitterで報告あり
・土曜は11:30頃に終了も
②定休日
日曜、祝祭日
8.アクセス
・西台駅東口から徒歩1分
西台駅東口を出て信号を渡る
高架下のメトロードを進む
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10.訪問記録
2024年9月下旬 金曜19:15頃
・待ち15人ほど
・ラーメン半分 900円
ニンニク
