赤濁スープにゴワ麺が特徴の新代田店。
限定のラーメンやトッピングが次々。
（画像：小）
1. 新代田店の特徴
①新代田（しんだいた）店といえば
・赤濁スープと幅広麺が独特
・珍しい限定メニューが続々
・汁なしも不定期で限定あり
・毎日営業だが昼のみ
・食べログ評価3.62
②ラーメンの特徴
◎ラーメン
・スープ‥醤油の効いた赤濁微乳化
・麺‥歯応えのある極太平打ち麺
・野菜‥クタめでキャベツ多め
・豚‥脂身あり繊維感ある2枚
◎汁なし（不定期）
・タレ‥濃いめの赤濁微乳化
・麺‥歯応えのある極太平打ち麺
・野菜‥クタめでキャベツ多め
・豚‥脂身あり繊維感ある2枚
◎味噌ラーメン（不定期）
・スープ‥程よいコクの赤濁微乳化
・麺‥歯応えのある極太平打ち麺
・野菜‥クタめでキャベツ多め
・豚‥脂身あり繊維感ある2枚
※お正月ラーメン（毎年1月1〜3日）
・スープ‥味噌風味のあっさり微乳化
・麺‥ピンクがかった柔らかめ紅白麺
・野菜‥クタめでキャベツ多め
・豚‥脂身ある柔らかいホロトロ豚
・おまけ‥なまたまご
③全体の量
⇒二郎標準程度
※麺量
・半分 ‥200gほど
・少なめ ‥250gほど
・小 ‥300gほど
・大 ‥500gほど
※野菜
・ノーマル‥小盛り
2.メニュー
※2023年9月
①ラーメン
| メニュー | 価格 | 備考 |
|---|---|---|
| 小（なみ） | 850円 | |
| 小豚（ぶた） | 1000円 | |
| 小豚W（ダブル） | 1150円 | |
| 汁なし | +10〜200円 | ラーメンに追加で購入 不定期 Twitter告知 |
※大ラーメン廃止（表向き）
・残したり時間をかけた人がいたため
・100円玉を食券に乗せて出せばOK
※お正月ラーメン
・毎年1月1〜3日限定
【2023年1月1〜3日例）】
・お正月ラーメンのみ
・味噌風味のスープ
・紅白麺
麺量250gぐらい
・希望者は生卵が付く
・現金1000円
・外待ちで助手に払う
②有料トッピング
| トッピング名 | 価格 | 備考 |
|---|---|---|
| なまたまご | 50円 | 別皿 現金 |
| たまねぎ | 50円 | 別皿 現金 |
| かつおぶし | 50円 | 袋入り 現金 |
| マヨネーズ | 50円 | 丼掛け 現金 |
③お持ち帰り
| 品名 | 価格 | 備考 |
|---|---|---|
| 鍋 | 1杯790円 | 2食分〜 杯数分の小の食券 取手付き鍋持参 |
| 豚1本 | 1000円 | バラ肉 袋入り |
※豚1本例
・バラ
・脂付き
※持ち帰りの場合
・並ばず入口で声をかける
3.並び方
◎待ち時間の目安
・平日‥20～40分
・休日‥30分～1時間
①店外待ち
＜店外待ち＞
①外待ちの先頭‥店前に1人
②2人目から‥店の壁沿い
③約8人目から‥電柱から並ぶ
最後の人は歯科の看板を塞がない
④約15人目から‥歩道の車道側
※麺量を聞かれる
・「麺量は普通でいいですか？」
「はい」「普通」など言う
・「ラーメンでよろしいですか？」
「はい」「汁なし」など言う
②店内待ち
◎店内待ち‥2人
・先頭‥給水機前
・2番目‥券売機前
＜流れ＞
・券売機前が空いたら
食券を買って待つ
↓
・給水機前が空いたら
給水機前で待つ
※食券提示
・「食券の色見せて下さい」
・食券を掲げて見せる
③着席
＜着席＞
・席が空いたら店員に案内される
給水機で水を汲んでおく
・着席
食券はカウンター上に置く
※少なめ、半分、うす味
・食券提出時に言う
※麺硬め・柔らかめ、油抜き
・やりませんとのこと
4.コール
①提供前
提供直前に助手か店主から聞かれる
「小ラーメンの方、ニンニク入れますか？」
「汁なし、どうぞ」など
②答え方
「ニンニク、ヤサイ、アブラ、カラメ」
から伝える
※マシマシ
・なし
※アブラ
・醤油がかかっている
・野菜の下に埋もれている
5.その他のサービス
| サービス | 内容 |
|---|---|
| 卓上調味料 | なし |
| レンゲ | なし |
| ティッシュ | なし |
| ドリンク自販機 | 黒烏龍茶など |
| トイレ | 店内奥 |
※トイレ
・店内奥のシール沢山のドア
・電気スイッチは内側の左手
使用後は電気を消す
6.店舗詳細
①席数
・カウンター8席
・仕切りなし
・荷物置き
席後方のダンボール箱上
カウンター下
・上着は壁のハンガーへ
②ロット（一度に調理する量）
・3〜6人分
③スタッフ‥2名体制
・店主‥バンドマンの店主
・助手‥男性助手
④注意点
・通路が狭い
・なるべく静かに早く食べる
・自転車、バイク、車を路駐しない
⑤新代田店リンク
・Twitter
・食べログ
・ラーメンデータベース
7.営業詳細
①営業時間
| 曜日 | 時間 | |
|---|---|---|
| 月 | 11:00〜15:00くらい | |
| 火 | 11:00〜15:00くらい | |
| 水 | 11:00〜15:00くらい | |
| 木 | 11:00〜15:00くらい | |
| 金 | 11:00〜15:00くらい | |
| 土 | 11:00〜15:00くらい | |
| 日 | 11:00〜15:00くらい | |
②定休日
不定休
8.アクセス
・ 新代田駅を出て左に徒歩2分
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9.ギャラリー
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2022年12月 
2022年8月 
2019年10月
10.訪問記録
2023年9月中旬 土曜12:15頃
・待ち4人
・店主＆助手1人
・小 850円
ヤサイ、ニンニク、アブラ
2023年3月下旬 土曜13:15頃
・待ち6人ほど
・店主＆助手1人
・小 790円
ニンニク、アブラ
・豚1本 1000円
2023年1月下旬 日曜13:15頃
・待ち10人
・店主＆助手1人
・うすらTXMX味噌ラーメン 820円
(ほとんど醤油チリコンカン風味)
ニンニク、アブラ
