豚も麺もスープも完成度の高い中山店。
店主のお馴染みの常連さんも多く雰囲気がよい。
（画像：小ラーメン）
1.中山店の特徴
①中山店といえば
・量が多めで接客が丁寧な中山店
・店内は店主の集めたアイテムがたくさん
・食べログ評価3.71
②ラーメンの特徴
・スープ‥醤油が立った油層のある非乳化
・麺‥細めで程よい弾力の中太平打ち麺
・ヤサイ‥キャベツ多めでクタめ
・豚‥味付きでホロホロの肩ロースや腕肉
※つけ麺
・スープ‥醤油ベースに酸味と甘味のある非乳化
・麺‥水で締められモチっと絶妙な弾力
・具‥ヤサイ、玉ネギ、豚
③全体の量
⇒二郎標準より多め
※麺量
・小 ‥300gぐらい
・大 ‥450gぐらい
・つけ麺 小 ‥400gぐらい
※野菜
ノーマル‥多め
2.メニュー
ラーメン
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| 小ラーメンぶた2枚 | 780円 |
| 小ラーメンぶた5枚 | 880円 |
| 大ラーメンぶた2枚 | 880円 |
| 大ラーメンぶた5枚 | 980円 |
| つけ麺 | ＋100円 |
有料トッピング
| トッピング名 | 価格 | 備考 |
|---|---|---|
| 生卵 | 50円 | 別皿 |
| ゴマパンチ | 50円 | 別皿 |
| ピリ辛にらだれ | 50円 |
値上げ（2019年10月1日より）
・ラーメン一律40円値上げ
3.並び方
◎並び時間の目安
平日‥20分～40分
土日‥30分～1時間
※列は長めだが麺が細いため回転は早め
①店外待ち
・店前から坂の上方向に並ぶ
②店内待ち
・店内待ちになったら食券購入
・背後霊式に並ぶ （7～8人）
③着席
・ 空席ができたら「どうぞ」と案内され着席
※食券
・並びが進み入店時に買う
・店内待ちの時に見せるよう言われる
※麺少なめや半分/ 硬め/ 麺増し
・店内待ちの食券提示時に伝える
4.コール
①コール
提供直前に助手から聞かれる
「小の方、ニンニク入れますか？」
「半分硬めの方、ニンニクは？」 など
②答え方
「ニンニク、ヤサイ、アブラ、カラメ」から伝える
※無料トッピング
・限定のピザやカレーなどある場合がある
・コール時に最後に言う
※ヤサイコール
山盛り
※マシマシ
あり
※つけ麺の提供
ロットの最後
5.その他のサービス
| サービス | 内容 |
|---|---|
| 卓上調味料 | 醤油タレ、ブラックペッパー、七味、酢 |
| レンゲ | なし |
| ティッシュ | 給水機の横や段ボール箱の上 |
| ドリンク自販機 | 黒烏龍茶など |
| トイレ | 店の奥 |
6.店舗詳細
①ロット
7～8人分
②席数
カウンター15席
③スタッフ‥3名体制
店主‥野猿や関内、三田で修行したヒロ店主
助手‥若い男性助手や年配の助手など
④注意点
・完全禁煙（入口付近に灰皿あり）
⑥中山店リンク
・Twitter
・食べログ
・ラーメンデータベース
7.営業詳細
①営業時間
| 曜日 | 昼 | 夜 |
|---|---|---|
| 月 | 11:00～14:00 | 18:00～21:30 |
| 火 | 11:00～14:00 | 18:00～21:30 |
| 水 | 11:00～14:00 | 18:00～21:30 |
| 木 | 定休 | |
| 金 | 11:00～14:00 | 18:00～21:30 |
| 土 | 11:00～14:00 | 18:00～21:30 |
| 日 | 11:00～14:00 | 18:00～21:30 |
※麺やスープがなくなると早く閉店
②定休日
木曜
8.アクセス
・中山駅南口から徒歩2分
・駅前の通りを西に進み、ラーメン花月を越えたら左折し直進したら右手
9.ギャラリー
2019年10月 
2018年12月 
10.訪問記録
①2019年10月上旬 水曜13:45頃
・待ち10人
・店主＆助手2人
・注文：小ラーメン 780円＋ゴマパンチ50円＋ピリ辛にらだれ 50円
②2018年12月下旬
・注文：小ラーメン 740円
